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火锅底料代加工杂谈羊肉火锅制作方法
】【中
】【小
】
(1)姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚地片。
(2)羊肉洗净，切成3厘米见方地块，入汤锅汆水捞起。
(3)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。